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La pâtisserie française va-t-elle perdre sa place de leader?

By décembre 7, 2018 No Comments

La pâtisserie française est réputée la plus prestigieuse du monde. La position de leader peut être affectée par le manqué de souplesse et rapidité pour développer de nouveaux desserts

Les boulangeries qui continuent à s’agrandir perdent leur souplesse et rapidité de développement de nouveaux desserts. Les coûts et les contraintes liés à la production de grandes quantités joutent un rôle important. De grandes boulangeries et des sociétés d’investissement reprennent des plus petites boulangeries.

Par conséquent, il faut beaucoup de temps (entre 12 et 14 semaines) aux grandes boulangeries pour développer de nouveaux produits. Ensuite pour mettre ce nouveau produit sur le marché il faut des grandes quantités afin de remplis les énormes lignes de production. Ce qui veut dire qu’une grande partie du marché aura les mêmes produits. Les produits de saison vont disparaitre. C’est pour cette raison qu’il faut plus de souplesse, de vitesse et la possibilité de produire en séries limitées. Le principal objectif des sociétés d’investissement est de faire en sorte que les boulangeries deviennent le plus profitable possible afin de les revendre.

Dans cette nouvelle société les personnes veulent découvrir de nouveaux desserts tous les jours. Les enseignes de restauration, les magasins, les restaurants …etc. souhaitent se différentier par leurs produits.

Lorsque les boulangeries visent uniquement les profits, le France va perdre sa créativité. Pour garder la position de leader c’est primordial d’être créatif et innovant. Un grand groupement de boulangeries ne devrait pas perdre de vue les détails.

Creappetit est le centre de plusieurs boulangeries, de grande taille et aussi de plus petite taille (capable de produire des petites séries). Tous les départements sont réunis dans un seul site central. Le fait de déconnecter les outils de production des bureaux va pouvoir générer beaucoup plus de souplesse. Le bureau central n’est pas affecté par les affaires courantes des sites de production. Les sites de production laissent à Creappetit la responsabilité de prendre les décisions.

Pour développer de nouveaux desserts, fabriquer juste pour une ou deux productions par saison est possible dans notre organisation. Notre département de R&D utilise sa connaissance d’autre pays pour développer des nouveaux desserts en permanence.

Creappetit se doit d’être suffisamment grand pour répondre aux besoins du marché, et également rester à taille humaine pour ne pas perdre la créativité, la souplesse, la rapidité et le service

Restant à votre service.

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Creappetit is the center of several bakeries. Big bakeries but also small ones (to be able to produce smaller quantities).  All the departments are in one building. Disconnecting the production sites from  the office it  gives the company a  lot more flexibility. The office is not affected by the daily business of the production site. The production sites give Creappetit full competence in the decisions.

To develop new desserts, also for only one or two productions in a season is Welkom in our organization. Our R& D use their knowledge from other countries to develop new desserts which we present continuedly.

Creappetit has to be big enough to for fill the needs of the market, but to stay small not to lose the creativity, flexibility, speed and service.

At your service.

Créons ensemble vos meilleurs desserts et pâtisseries